主料 母雞1500克
輔料 豬蹄400克 香菇（鮮）150克
調料 鹽10克 味精2克 姜10克 大蔥15克 胡椒2克 料酒15克
烹飪方法(做法)
1.腊豬蹄泡發洗淨，宰成幾大塊；
2.老母雞宰殺洗淨，亦宰成幾大塊，全部汆去血污；
3.山菌洗淨切片；
4.鮮油菜洗淨；
5.沙鍋中摻鮮湯，放姜、蔥、雞、腊豬蹄、山菌、胡椒燒沸；
6.打去浮沫揀出姜、蔥、用小火燉至雞粑，蹄離骨；
7.略微吃味時，即可上桌，可配以時令鮮蔬，明爐和辣醬碟。湯色乳白，醇濃滋補。