主料 鴨1500克
輔料 油餅300克 大蔥150克
調料 黃酒25克 麥芽糖100克 甜面醬50克
烹飪方法(做法)
1.鴨宰殺後洗淨，從肋下開膛取出內髒，然後用氣筒將鴨打脹氣，入開水鍋中燙一下，撈起晾干水分；
2.黃酒和麥芽糖兌好，用刷子在鴨身刷一層，待晾干後又刷；
3.反復幾次至鴨均勻地抹上糖液為止；
4.烤爐內的木炭燒至火旺，無煙時，將鴨掛入烤爐內，烤至表皮光潔且呈棗紅色時取出；
5.片下鴨皮裝盤，配蔥花，甜面醬，荷葉餅上桌即可。
主料 鴨1500克
輔料 油餅300克 大蔥150克
調料 黃酒25克 麥芽糖100克 甜面醬50克
1.鴨宰殺後洗淨，從肋下開膛取出內髒，然後用氣筒將鴨打脹氣，入開水鍋中燙一下，撈起晾干水分；
2.黃酒和麥芽糖兌好，用刷子在鴨身刷一層，待晾干後又刷；
3.反復幾次至鴨均勻地抹上糖液為止；
4.烤爐內的木炭燒至火旺，無煙時，將鴨掛入烤爐內，烤至表皮光潔且呈棗紅色時取出；
5.片下鴨皮裝盤，配蔥花，甜面醬，荷葉餅上桌即可。