主料 干貝50克
輔料 胡蘿蔔250克 白蘿蔔500克 萵筍500克
調料 豬油（煉制）50克 雞油50克 鹽10克 味精15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)25克 大蔥15克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.干貝用溫水洗淨放在碗內；
2.蔥姜洗淨，切段、片；
3.干貝加高湯100毫升，雞油25克，蔥段、姜塊放在籠屜內蒸半小時取出；
4.胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍去皮切成3釐米的段；
5.削成直徑2釐米的大圓珠子；
6.鍋內放大油燒至三成熱，削好的三圓用油汆透倒入漏勺控淨油；
7.鍋內注入高湯放入三圓，燒開；
8.加精鹽、味精、胡椒面、干貝，移至微火上燒三分鐘，用水澱粉勾二流芡汁淋入雞油盛盤即成。