主料 干貝150克
輔料 豬肉(瘦)20克 雞蛋30克 油菜15克
調料 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 色拉油10克 澱粉(蠶豆)10克 姜5克 大蔥5克
烹飪方法(做法)
1.干貝放碗內加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸制；
2.肉捶茸，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿；
3.鍋中加入湯放入火上保持微開衝入肉漿，待其浮出湯面凝成雪花狀；
4.稍煮，然後舀入放有時蔬葉的湯中，撒上干貝絲，再把湯濾渣吃出味灌入即成。
主料 干貝150克
輔料 豬肉(瘦)20克 雞蛋30克 油菜15克
調料 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 色拉油10克 澱粉(蠶豆)10克 姜5克 大蔥5克
1.干貝放碗內加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸制；
2.肉捶茸，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿；
3.鍋中加入湯放入火上保持微開衝入肉漿，待其浮出湯面凝成雪花狀；
4.稍煮，然後舀入放有時蔬葉的湯中，撒上干貝絲，再把湯濾渣吃出味灌入即成。