主料 雞胸脯肉200克
輔料 香菇（鮮）10克 冬筍10克 胡蘿蔔5克 黃瓜5克 雞蛋清25克
調料 味精2克 鹽2克 大蔥2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 黃酒10克 花椒1克 豬油（煉制）50克 澱粉(玉米)10克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（5克）放碗內加水調出濕澱粉（10克）備用；
2.將雞脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞時每4刀切斷1刀，然後用蛋清，濕澱粉上漿；
3.冬菇、冬筍、胡蘿蔔、黃瓜均切成絲，用精鹽、味精、花椒水、黃酒、濕澱粉調成汁水；
4.勺內放入油，燒至四成熱，將雞肉放裡，用鐵筷子滑熟倒出；
5.勺內放入底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入冬菇、冬筍、胡蘿蔔、黃瓜塌炒，然後將滑好的雞肉放裡，倒入對好的汁水，翻炒，淋入豬油，裝盤即成。