主料 牛鞭(泡發)500克 母雞500克
輔料 枸杞子25克 山藥50克
調料 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精10克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將牛鞭的莖管用剪刀剪開截成2～3段，洗淨；
2.將牛鞭放在鍋裡煮開，撇去浮沫加蔥、姜、料酒用微火煮爛；
3.撈在涼水中用手撕去牛鞭的外皮，把莖杆切成50毫米長的段，大的一段破四開，小的破兩開；
4.把淮山切成薄片；
5.枸杞子用溫水洗淨；
6.切好的牛鞭和淮山，枸杞放入湯碗內，母雞覆蓋在牛鞭上，加上開水、蔥姜塊放在籠屜蒸約2小時左右熟爛為止；
7.蒸好後取出雞和蔥、姜加上胡椒粉面即可食用。