主料 鴨1500克
調料 白砂糖100克 五香粉5克 花椒5克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分；
2.再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次；
3.出缸後用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣；
4.用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；
5.將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。
主料 鴨1500克
調料 白砂糖100克 五香粉5克 花椒5克 香油15克
1.鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分；
2.再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次；
3.出缸後用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣；
4.用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；
5.將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。