主料 牛肉(後腿)500克
調料 江米酒25克 香油25克 植物油150克 姜15克 白砂糖15克 鹽15克 五香粉5克 花椒粉5克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.選黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齊，分別均勻片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熟磨細的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。
2.取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入籠蒸30分鐘。再用刀將肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片子，重新入籠蒸約30分鐘，取出晾冷。
3.油燒熱，加入生姜和花椒粒少許，將油鍋端離火口10分鐘，再把油鍋置火上，撈去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均勻抹上江米酒，下油鍋炸透，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋端離火口，撈出牛肉片。
5.鍋內留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油調拌均勻，晾冷即成。
評論
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餐館名稱 楚味鸭颈(大连西路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 虹口区大连西路4弄8号
餐館電話 021-65523742
“超级喜欢”的“解馋之物”，每次看到外卖送上来都能“感动得热泪盈眶”。鸭脖子肉质“紧”，“ 有嚼头”，一般都会挑战“重辣”的，“吃到眼泪鼻涕直流还不停口”。鸭翅、鸭肠、鸭头也“ 不错”，“边看碟边吃边喝啤酒”，真乃“人生一大快事啊”！
餐館名稱 华夏家宴
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 88.00
餐館地址 徐汇区漕宝路38号华夏宾馆家宴部
餐館電話 021-64361170
餐館名稱 楚味鸭颈(大连西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“超级喜欢”的“解馋之物”，每次看到外卖送上来都能“感动得热泪盈眶”。鸭脖子肉质“紧”，“有嚼头”，一般都会挑战“重辣”的，“吃到眼泪鼻涕直流还不停口”。鸭翅、鸭肠、鸭头也“不错”，“边看碟边吃边喝啤酒”，真乃“人生一大快事啊”！
地址 : 虹口区大连西路4弄8号 电话 : 021-65523742 人均价格 : ￥15
餐館名稱 华夏家宴(漕宝路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区漕宝路38号华夏宾馆家宴部 电话 : 021-64361170 人均价格 : ￥93
餐館名稱 鲜风馆蛙香鱼鲜丽府店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南京西路696号丽府酒店3楼(静安区) 电话 : 021 62724116/62723721 人均价格 : ￥70
餐館名稱 聚仙阁大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海市高逸路118号 人均价格 : ￥97