主料 童子雞1000克
輔料 荷葉50克 小麥面粉300克 豬肉(肥瘦)150克 芽菜100克
調料 鹽15克 味精2克 醬油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克 大蔥15克 白砂糖15克 醋10克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨；
2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時；
3.豬肉、芽菜切末炒成餡；
4.面粉加清水、鹽和成面泥待用；
5.生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味；
6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
評論
提供 烤叫化雞 的所有餐館
餐館名稱 鱼门客栈(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称是“创意川菜”馆，但“创意”主要体现在菜式之外。店内装修得就像个武打戏片场，店员都做古装“小二”打扮，桌上的牌子都写着“黄药师”、“洪七公”、“小龙女”等武侠名角；啤酒叫“飞镖”，餐纸叫“抹布”，厕所叫“茅房”；菜名也“搞噱头”，什么“化骨绵掌”、“九阴真经”之类的。只有招牌炭烤鱼能让人明白，“泡椒”、“鱼香”、“豆豉”口味的都有。总之是非常“好玩”的饭馆。
地址 : 静安区常德路460号 电话 : 021-62895106 人均价格 : ￥68