主料 鴨舌300克
輔料 泡菜100克
調料 大蔥15克 味精2克 鹽3克 白砂糖2克 辣椒油15克 色拉油15克 姜5克 大蒜（白皮）5克
烹飪方法(做法)
1.將鴨舌洗淨後，放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2.蔥切成馬耳蔥；
3.鹽白菜改長條形；
4.鍋洗淨後置火上，放入色拉油，燒至四成熱；
5.放入鴨舌去表皮水分後，泡出油脂，留少許油；
6.放入鹽白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制紅油，炒出香味；
7.放入馬耳蔥，勾入水豆粉，炒至收汁時起鍋裝盤即成。