主料 草魚200克
輔料 豌豆30克
調料 雞蛋清100克 澱粉(豌豆)50克 鹽2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克
烹飪方法(做法)
1.魚肉片5釐米長、3米寬、0.3釐米厚的大片，用鹽、味精、料酒、姜汁抓勻，腌漬30分鐘。
2.雞蛋清放平盤內，用筷子抽打成泡沫狀，加入干澱粉50克攪勻為雪麗糊備用。
3.將魚片周身蘸干面粉，再掛雪麗糊，入溫油中炸熟成乳黃色，整齊地擺入盤內，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。
評論
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餐館名稱 顺风大酒店(金玉兰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”，中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
地址 : 卢湾区打浦路1号金玉兰广场2楼 电话 : 021-53960799 人均价格 : ￥105