主料 牛蛙300克 甘薯200克
輔料 橘子200克 蒸肉粉15克 豆瓣25克
調料 鹽5克 甜面醬20克 姜10克 味精2克 胡椒2克 菜籽油15克 香菜10克
烹飪方法(做法)
1.將牛蛙宰殺後洗淨，切塊；
2.紅橘用刀於1/3處雕成齒形後取下成蓋，掏出橘瓣另用；
3.紅苕切成1.5釐米見方的丁待用；
4.郫縣豆瓣剁細，加入所有姜米、鹽、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉調勻，再放入牛蛙及紅苕拌勻；
5.上籠蒸熟後舀入紅橘殼內；
6.再上籠蒸約5～6分鐘，取出裝盤，盤邊點綴香菜即成。