主料 豬裡脊肉300克
輔料 玫瑰花10克 番茄沙司50克 雞蛋75克 澱粉(蠶豆)75克
調料 花生油75克 鹽10克 料酒10克 江米酒15克 味精10克 白砂糖15克 大蔥20克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.將通脊肉頂刀切成6毫米厚的片，拍松；
2.再改切成骨牌形塊；
3.蔥、姜拍碎；
4.將切好的肉，用精鹽、料酒腌漬一下；
5.把雞蛋磕入碗內，加綠豆澱粉，攪拌成全蛋糊；
6.將鍋至火上，倒入花生燒至六成熱時，把腌過的肉掛上雞蛋糊，下鍋炸至杏黃色時撈出；
7.鍋內留底油放入番茄沙司炒出紅色；
8.再加高湯、蔥、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，燒開；
9.撇去浮沫蓋上蓋，移至小火上燜爛即成。