主料 螃蟹1000克
輔料 對蝦150克 豬肉(肥)25克 海參（水浸）100克 干貝50克 魚肚50克 香菜5克 雞蛋黃10克 雞蛋清50克 辣椒(紅、尖)10克
調料 鹽10克 大蔥10克 姜10克 黃酒10克 香油5克 澱粉(玉米)3克
烹飪方法(做法)
1.將水發海參、干貝、魚肚分別洗淨切細絲；
2.蔥、姜切絲備用；
3.將雞蛋黃打散放入熱油鍋內煎出蛋皮；
4.對蝦去殼洗淨取肉待用；
5.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉；
6.赤螃蟹洗淨煮熟，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內，加海參絲、干貝絲、魚肚絲、蔥姜絲、精鹽、黃酒各3克拌勻，分別裝入10個蟹殼肉；
7.將對蝦肉、豬肥肉剁成細泥，加入精鹽3克、清湯50克、黃酒3克、香油攪勻，抹在蟹肉上面，上籠旺火蒸九成熟撈出；
8.雞蛋清打成蛋泡，分別抹在蟹殼的蝦泥上，再用香菜葉、黃蛋皮、紅辣椒點綴成各種花色圖案，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍；
9.鍋內加清湯100克、精鹽4克、黃酒4克燒開，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，澆在蟹殼上，盤中央放一朵白蘿蔔雕成的白菊花即成。