主料 牛肉(肥瘦)750克
輔料 苤藍500克 草果25克
調料 花椒5克 鹽10克 大蔥20克 姜5克 八角5克 醬油8克 豆瓣5克 沙姜5克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.牛肉洗淨，切成2釐米大的塊；
2.苤藍去皮，切成1.5釐米大小的方塊；
3.將鍋中清水燒開，放入牛肉(水以淹沒牛肉3釐米左右為宜)；
4.水開時撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調料，將蓋蓋好，放在小火上燒至七成熟；
5.另用炒鍋放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出現紅油時，在鍋內摻湯燒開，稍煮即瀝去豆瓣渣不用，將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內.
6.將鍋內牛肉燒至快爛地，放入苤藍，一直燒到牛肉全爛即成。