主料 豬肚500克
調料 鹽5克 味精2克 白砂糖3克 香油1克 辣椒(紅、尖、干)25克 花椒粉2克 花椒5克 小蔥5克
烹飪方法(做法)
1.將豬肚放入盆內，加鹽，醋反復揉搓；
2.使表面粘液脫落，洗淨，入沸水鍋中出水；
3.再入白鹵水中煮熟，撈起晾涼，改刀成絲待用；
4.蘿蔔干用水漲後待用；
5.肚絲與蘿蔔干中加入鹽、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味後，裝盤，放小蔥即可。
主料 豬肚500克
調料 鹽5克 味精2克 白砂糖3克 香油1克 辣椒(紅、尖、干)25克 花椒粉2克 花椒5克 小蔥5克
1.將豬肚放入盆內，加鹽，醋反復揉搓；
2.使表面粘液脫落，洗淨，入沸水鍋中出水；
3.再入白鹵水中煮熟，撈起晾涼，改刀成絲待用；
4.蘿蔔干用水漲後待用；
5.肚絲與蘿蔔干中加入鹽、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味後，裝盤，放小蔥即可。