主料 茄子 400克
輔料 豬肉(肥瘦)75克 小麥面粉50克
調料 香菜15克 醬油8克 醋10克 味精5克 鹽10克 姜10克 大蒜（白皮）10克
烹飪方法(做法)
1.茄子去皮，切去兩頭留中間10～12釐米長一段，然後順長從中間切開成兩塊，再把每塊順長從中間切開成條，每條都沾上面粉；
2.姜切絲、大蒜切末；
3.香菜洗淨切短段；
4.用熱油將茄子炸至老黃色撈出，控淨油，整齊地碼在盤子的一端；
5.醬油、醋、味精放在一起調勻；
6.豬肉切細絲炒熟，加醬油少許，炒至變色倒出；
7.把肉絲、姜絲、蒜末、香菜段都分別整齊地放在裝茄子的盤的另一端；
8.把調好的汁澆在茄條上即可。