主料 雞翅600克
輔料 胡蘿蔔200克 荔枝50克
調料 紅葡萄酒150克 白砂糖50克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克 香油10克 花生油40克 花椒2克
烹飪方法(做法)
1.將胡蘿蔔切成厚菱形塊，焯水待用。將雞翅洗淨，改刀，入碗，加料酒、味精、精鹽、胡椒粉、花椒略腌制30分鐘，下入沸水鍋中焯水。姜洗淨拍松；蔥洗淨切成段。
2.鍋內放底油燒熱，姜、蔥爆鍋，下入雞翅翻炒，加紅葡萄酒、清湯、精鹽、味精、白糖，放入裝有花椒的料包，用微火燉制40分鐘。
3.待雞肉熟透湯汁濃稠時，加入胡蘿蔔，揀去花椒包，裝盤時將胡蘿蔔、荔枝圍邊。