主料 公雞1000克
輔料 人參15克
調料 辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥50克 姜5克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉1克 鹽3克 白砂糖3克 醬油3克 香油3克
烹飪方法(做法)
1.將雞從脊背劈開，取出內髒，清洗干淨，放入開水中汆燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理干淨，加入蔥、姜、蒜腌20分鐘。
2.把洗淨的干辣椒和人參鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人參。
3.放入雞湯汁，燒開後淋入香油即可。