主料 麻雀500克
輔料 黃瓜200克
調料 鹽12克 味精2克 白砂糖10克 醋10克 姜10克 大蔥15克 料酒25克 八角2克 桂皮2克 沙姜5克 甘草2克 草果2克 丁香2克
烹飪方法(做法)
1.先將麻雀洗淨；
2.麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；
3.黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4.入沸水中汆制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘後撈出；
5.鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；
6.中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。