鍋燒肉

此菜色金黃,酥脆香可口。



主料 豬肉(肥瘦)250克 火腿100克 荸薺100克

輔料 雞蛋100克

調料 味精1克 椒鹽8克 植物油75克

鍋燒肉

烹飪方法(做法)

1.將去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分別切成長5釐米、粗0.5釐米的絲;

2.雞蛋放碗內攪打成糊;

3.荸薺削去皮,切成絲;

4.將以上3種絲盛入碗內,加入雞蛋糊、味精拌勻,放在瓷盤(抹上油)上,做成約2釐米厚的圓餅,待用;

5.炒鍋放在旺火上,加油燒至七成熱,將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內,炸至金黃色(炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼,並適時翻面)撈出,切成3釐米大的斜方塊,盛入盤內,與椒鹽味碟同時上桌(可配餅或花卷佐食)。


評論

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餐館名稱 衡山小馆(衡山店)

所屬菜系 未知

人均價格 未知

餐館地址 未知

餐館電話 未知

 

有粤菜,有点心,有广式火锅,口味“偏淡”,总体来说保持了“一定的水准”,但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”,“从地板到镜子到洗手间的水池”,样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”,“经常要等位”。 提醒:有宵夜。
地址 : 徐汇区衡山路308号 电话 : 021-64717127 人均价格 : ¥91