主料 豬肉(肥瘦)250克 火腿100克 荸薺100克
輔料 雞蛋100克
調料 味精1克 椒鹽8克 植物油75克
烹飪方法(做法)
1.將去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分別切成長5釐米、粗0.5釐米的絲；
2.雞蛋放碗內攪打成糊；
3.荸薺削去皮，切成絲；
4.將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤（抹上油）上，做成約2釐米厚的圓餅，待用；
5.炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色（炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼，並適時翻面）撈出，切成3釐米大的斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌（可配餅或花卷佐食）。
評論
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餐館名稱 衡山小馆(衡山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 徐汇区衡山路308号 电话 : 021-64717127 人均价格 : ￥91