主料 蜜桃1000克 雞蛋200克
調料 冰糖100克 白砂糖250克 白礬1克
烹飪方法(做法)
1.將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘；
2.將桃撈出，放入沸水汆一下，盛入碗內，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時至熟（原汁不要）；
3.雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋；
4.炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁；
5.將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋上即成。