主料 青魚200克
輔料 香菇（鮮）75克 雞蛋50克
調料 姜15克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油15克 鹽10克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)12克 香油10克 花生油35克
烹飪方法(做法)
1.選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗淨，裝碗加湯、姜、蔥上籠蒸2小時；
2.將魚開膛洗淨、去骨、去皮，切成3.3釐米見方的塊，用料酒、鹽、胡椒面腌30分鐘；
3.將雞蛋液和干澱粉調成糊，將魚塊拌勻；
4.澱粉（4克）放碗內加水調制出濕澱粉（8克）備用；
5.鍋內油燒至六成熱，將魚塊放入，炸熟，撈出；
6.倒去鍋中余油，下姜、蔥、蒜，炒出香味，加湯，加入魚塊、香菇、醬油、鹽、料酒，慢火燒透入味；
7.將香菇挑出，擺在盤邊周圍，鍋內放味精，下濕澱粉，將汁收濃，淋香油即可。