主料 豬蹄750克
調料 辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克 白砂糖7克 花生油35克 澱粉(豌豆)5克 料酒3克 五香粉3克
烹飪方法(做法)
1.將豬蹄刮洗干淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；
2.鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；
3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；
4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；
5.鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。
評論
提供 香辣豬蹄 的所有餐館
餐館名稱 辛香汇(飞洲店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 徐汇区零陵路899号飞洲国际广场5楼
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 辛香汇(曹家渡店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 普陀区长寿路1118号芳汇购物广场4楼
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 辛香汇(淮海中路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 59.00
餐館地址 徐汇区淮海中路1028号嘉华中心嘉华坊3楼
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 辛香汇(浦东店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城5楼
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 大佬馆(运光店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 46.00
餐館地址 虹口区运光路8号
餐館電話 021-55881777
“驻扎在居民区附近”，号称曲阳一带“首屈一指”的“家庭聚会”场所。菜肴以“本帮家常”为 主，量“很足”，调味“恰到好处”，价格也“不贵”，每天还有“特价菜”供应。餐后赠送水果， 一顿下来相当“嗨皮”。生意“一直很好”，“天天满座”，去之前建议先订位。
餐館名稱 辛香汇(漕溪路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 59.00
餐館地址 徐汇区漕溪路280号
餐館電話 021-64702777
水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“ 个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰 块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 闸北区临汾路691号
餐館電話 021-56796763
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸 大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多， 丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
餐館名稱 沸腾鱼乡
所屬菜系 川菜
人均價格 91.00
餐館地址 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内
餐館電話 021-53839777
“改良”川菜，味道“蛮好的”。水煮鲶鱼“鲜”、“香”、“麻”，一吃就停不下嘴巴；馋嘴蛙“ 那叫一辣”呀，吃得人“一把鼻涕一把眼泪”；末了来一杯酸梅汤，“清爽”又“解辣”。环境挺“ 舒适”，“没有太多嘈杂”。价格“有点贵”，只能偶尔去奢侈一下。
餐館名稱 川流不息(周浦店)
所屬菜系 川菜
人均價格 55.00
餐館地址 近郊周浦镇年家浜路488号
餐館電話 021-68123721
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季 供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。 环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
餐館名稱 鲜鱼坊(中山北路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 64.00
餐館地址 普陀区中山北路1925号
餐館電話 021-62040899
做的是本帮菜和川菜。蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆 红烧肉“功力十足”，五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了 生粉炸过，“滑嫩”的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
餐館名稱 星天外鲜辣边炉(浦东店)
所屬菜系 其他
人均價格 75.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号浦东国际食品城4楼
餐館電話 021-51379817
据说这儿的蛙是“海南养殖的”，难怪肉质“鲜嫩”，配合“红艳艳油光光”的汤底，味道真“ 不错”。吃完还可以加些蔬菜，“又麻又辣”。环境“一般”，灯光“有点暗”，地板“有点油”。 服务“不大好”，“千呼万唤”才过来。
餐館名稱 Easy厨房
所屬菜系 其他
人均價格 68.00
餐館地址 闵行区龙茗路1006号
餐館電話 021-34173817
“柔和”的灯光、“时尚”的摆设、一排排《Easy》杂志，单看厅堂的装潢“很难”想象这是一家 江西菜馆。出品“据江西朋友说挺正宗”，石锅刀神战凤爪酱香“浓郁”； 鸡汁腐竹“鲜美无比”； 白糖糕正好“解辣解腻”。价格“公道”，三五朋友去“蛮合适”。
餐館名稱 辛香汇(飞洲店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 徐汇区零陵路899号飞洲国际广场5楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥61
餐館名稱 莹楼馆(临汾路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
面馆里的“老牌子”。“非常喜欢”浇头面，汤碗“大”，面“筋道”，浇头“超级好吃”，尤其是炸大排，“外脆内香，肉质鲜嫩”，一碗下肚感觉“哈色意”。也能点点“家常”小炒，“品种繁多，丰俭随意”。就是服务态度和卫生状况有待“改进”。
地址 : 闸北区临汾路691号 电话 : 021-56796763 人均价格 : ￥15
餐館名稱 辛香汇(漕溪路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 徐汇区漕溪路280号 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥60
餐館名稱 Easy厨房
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“柔和”的灯光、“时尚”的摆设、一排排《Easy》杂志，单看厅堂的装潢“很难”想象这是一家江西菜馆。出品“据江西朋友说挺正宗”，石锅刀神战凤爪酱香“浓郁”； 鸡汁腐竹“鲜美无比”；白糖糕正好“解辣解腻”。价格“公道”，三五朋友去“蛮合适”。
地址 : 闵行区龙茗路1006号 电话 : 021-34173817 人均价格 : ￥68
餐館名稱 辛香汇(西藏中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场4楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥63
餐館名稱 辛香汇(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城5楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥61
餐館名稱 朱鸿兴面馆(鲁班路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 卢湾区鲁班路139号丙 人均价格 : ￥15
餐館名稱 川流不息(周浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
地址 : 近郊周浦镇年家浜路488号 电话 : 021-68123721 人均价格 : ￥54
餐館名稱 大佬馆(运光店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“驻扎在居民区附近”，号称曲阳一带“首屈一指”的“家庭聚会”场所。菜肴以“本帮家常”为主，量“很足”，调味“恰到好处”，价格也“不贵”，每天还有“特价菜”供应。餐后赠送水果，一顿下来相当“嗨皮”。生意“一直很好”，“天天满座”，去之前建议先订位。
地址 : 虹口区运光路8号 电话 : 021-55881777 人均价格 : ￥46
餐館名稱 辛香汇(曹家渡店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 普陀区长寿路1118号芳汇购物广场4楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥61
餐館名稱 沸腾鱼乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，味道“蛮好的”。水煮鲶鱼“鲜”、“香”、“麻”，一吃就停不下嘴巴；馋嘴蛙“那叫一辣”呀，吃得人“一把鼻涕一把眼泪”；末了来一杯酸梅汤，“清爽”又“解辣”。环境挺“舒适”，“没有太多嘈杂”。价格“有点贵”，只能偶尔去奢侈一下。
地址 : 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内 电话 : 021-53839777 人均价格 : ￥90
餐館名稱 黔味小馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店“小得可以”，装修“还算简洁”。做的贵州菜“说不上特别美味”，但也“挑不出太大毛病”——秘制茄扇“先炸再浇汁”，“外脆里糯”（可惜不太吃的出茄子本味）；炝锅鲈鱼“好大一条”，鱼肉“嫩嫩的”，“蘸着酱汁吃”，灵咯！晚上还有烧烤，味道可圈可点。一顿饭下来人均也就“四十块钱的样子”，回头客多多。
地址 : 闵行区虹梅路2967号 电话 : 021-64019350 人均价格 : ￥46
餐館名稱 皇家川菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区肇嘉浜路877号 电话 : 021-64691954 人均价格 : ￥51
餐館名稱 星天外稻香蛙特色餐厅(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说这儿的蛙是“海南养殖的”，难怪肉质“鲜嫩”，配合“红艳艳油光光”的汤底，味道真“不错”。吃完还可以加些蔬菜，“又麻又辣”。环境“一般”，灯光“有点暗”，地板“有点油”。服务“不大好”，“千呼万唤”才过来。
地址 : 浦东新区张杨路601号浦东国际食品城4楼 电话 : 021-51379817 人均价格 : ￥76