主料 豬排骨(大排)1000克
輔料 豆瓣60克
調料 姜10克 大蒜（白皮）15克 大蔥8克 醋8克 醬油15克 豬油（煉制）15克 白砂糖15克 鹽10克 澱粉(玉米)15克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.將豬排骨洗淨，剁成3釐米長的段；
2.蔥洗淨切蔥花；
3.燒鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；
4.待油呈紅色時，放糖、鹽、醬油、高湯1000克、豬油等調料，燒60分鐘；
5.下濕澱粉收汁，加（另一半）蔥花，淋上醋裝碟即成。