主料 鮑魚500克
輔料 鴿蛋400克
調料 豬油（煉制）50克 雞油25克 大蔥25克 姜25克 料酒15克 鹽10克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；
2.把原湯倒入碗中沉澱後，泌出汁除去沉澱的沙；
3.放上片好的鮑魚浸泡在原汁裡；
4.鴿蛋洗淨放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝去殼；
5.鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開；
6.撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開後撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；
7.勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。