主料 海蝦500克
輔料 生菜（團葉）20克
調料 雞蛋清80克 鹽3克 味精2克 料酒5克 植物油50克 花生醬10克 煉乳（甜，罐頭）5克 醬油5克 白砂糖5克 芥末油5克 姜汁5克 小麥面粉10克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.蝦去頭、皮，留尾，用料酒、鹽、味精腌漬半小時，然後將竹簽由尾向上穿至離蝦端1釐米處。
2.雞蛋清打成泡沫狀，加水澱粉調成糊。
3.取一碗加花生醬用涼開水攪開，加煉乳、鹽、白糖、味精和少許醬油、芥末油、香油攪成汁。
4.將蝦蘸蛋清糊，放溫植物油中炸熟呈乳黃色，撈出置長盤的一端擺成扇形，另一端放一組生菜和芥汁調料碗即成。