主料 鱖魚1000克
輔料 面條(干切面)100克
調料 花生油150克 豆瓣醬20克 醬油15克 鹽2克 白砂糖25克 大蔥25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 醋10克 味精10克 料酒15克 澱粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.將鱖魚去鱗，鰓剖腹去五髒洗淨；
2.從魚的兩面各斜截四刀花紋，用料酒，精鹽腌漬3分鐘；
3.將鍋置火上，將油燒至七成熱把魚炸至金黃色時撈出；
4.鍋內留底油，加入豆瓣醬煸至紅色放入蔥、姜、高湯、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精，把炸好的魚放在鍋內燒開；
5.撇去浮沫，移至小火上燒10分鐘；
6.另取兵燒開水煮面，面熟後撈在盤中拌上香油；
7.把魚起放在盤子的一邊，拌好面相在魚的另一邊；
8.把魚汁收好，點醋澆在魚和面上撒上花椒粉即成。。