主料 鮑魚500克
輔料 雞胸脯肉100克 雞蛋清150克 澱粉(玉米)25克
調料 豬油（煉制）150克 大蔥50克 姜25克 料酒25克 胡椒粉2克 鹽5克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚切片洗淨除沙，原湯浸泡鮑魚；
2.雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁；
3.再將蛋清打成泡糊和澱粉、精鹽、料酒、胡椒面一並合雞泥攪勻；
4.鍋內放雞湯和鮑魚的原汁燒開後移至微火上燜30分鐘，汁濃即熟；
5.鍋內放豬油煸炒蔥色黃撈出蔥姜，倒入雞泥拌炒至雞蓉凝固；
6.色發白帶亮即下鮑魚同炒，起鍋盛入盤中，即可食用。