主料 豬蹄400克
輔料 冬寒菜20克 菠菜150克 胡蘿蔔50克 白蘿蔔80克
調料 豬油（煉制）50克 姜5克 花椒1克 胡椒粉10克 醬油15克 鹽20克 味精10克 糖色10克 料酒5克
烹飪方法(做法)
1.豬腳去毛，洗淨，切段，拆骨，用開水汆過，加少許醬油上色。
2.炸油燒熱，豬腳下鍋炸至金黃色，撈起瀝干。
3.鍋中留少許油，將姜片、花椒、胡椒粉、醬油、鹽、味精、糖色、酒爆香，加入高湯、豬腳，用小火煮1小時後，再入蒸鍋蒸10分鐘。
4.豬腳潷出原汁後扣置盤中。
5.麻油入鍋，爆炒冬菜，加入剛才潷出的原汁勾芡，與蔥花一起澆在豬腳上。
6.胡蘿蔔、白蘿蔔用炸油3分鐘後撈起，與炒熟的菠菜一起鑲在盤邊，即可上桌。