主料 冬瓜400克
輔料 鹹肉150克
調料 味精5克 色拉油25克
烹飪方法(做法)
1.鹹肉（要選用帶點油和皮，最好是五花鹹肋肉）切成0.5釐米厚、1.5釐米寬、2釐米長的小方塊；
2.如果是生鹹肉要用水煮熟不宜蒸；
3.冬瓜也切成與鹹肉相仿的小方塊；
4.鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時將冬瓜塊放入油中，並將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然後撈出；
5.鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及鹹肉湯、鹹肉塊，用小火煮至冬瓜成熟；
6.水已干時，加入味精炒勻，起鍋裝盤。
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餐館名稱 建屋餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海东体育会路436号(虹口区) 人均价格 : ￥28