主料 辣椒(紅、尖、干)100克 豇豆10000克
調料 白酒50克 粗鹽250克 赤砂糖100克 姜100克
烹飪方法(做法)
1.將泡菜壇子洗淨、控干水分。
2.挑選完好的干辣椒洗淨，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗淨，控干水分。
3.將處理好的干辣椒、白酒、姜、紅糖放入洗淨晾干的泡菜壇子裡。
4.將水燒開，晾涼後，倒入泡菜壇裡加鹽，用壇蓋蓋嚴，壇蓋周圍注清潔水，淹沒壇蓋的邊緣。
5.將豇豆洗淨，晾干水分，放入壇裡使水淹沒豇豆。然後蓋嚴壇蓋，夏日室溫較高的情況下1至2天即可食用。為使泡菜不腐敗，取菜時，要保持工具清潔。
評論
提供 四川泡菜 的所有餐館
餐館名稱 谭鱼头(田林店)
所屬菜系 火锅
人均價格 73.00
餐館地址 徐汇区桂林路400号
餐館電話 021-64085118
“来自四川”的火锅连锁店。鱼头“腌制”过，放入鸳鸯锅，“鲜，香，辣”，越吃越“过瘾”。 火锅调料“按照个人口味添加”，其他涮菜和别的火锅店差不多，“比较新鲜”。就是店里陈设 都有点“旧旧”的，服务也“不大灵”。
餐館名稱 巴蜀鱼庄
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊周浦镇KFC旁 电话 : 021-68117811 人均价格 : ￥38
餐館名稱 谭鱼头(田林店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“来自四川”的火锅连锁店。鱼头“腌制”过，放入鸳鸯锅，“鲜，香，辣”，越吃越“过瘾”。火锅调料“按照个人口味添加”，其他涮菜和别的火锅店差不多，“比较新鲜”。就是店里陈设都有点“旧旧”的，服务也“不大灵”。
地址 : 徐汇区桂林路400号 电话 : 021-64085118 人均价格 : ￥74
餐館名稱 十味观-汤包传奇(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的汤包可真“够贵的”，不过味道确实“不错”——靖江蟹粉大汤包直径“大概有10厘米”，汤汁得用吸管吸，“鲜美而不腻”，皮也别浪费，卷上蟹黄、姜丝，蘸上醋，“赞”就一个字；喜欢尝鲜的朋友可以试试五色汤包，有原味、蟹粉、人参、丝瓜和鹅肝五种口味，“满足”不同需要。去吃的多是外国人士、港台同胞，咱小老百姓估计都觉得性价比“不是很高”。
地址 : 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9座109B、202B 电话 : 021-33870398 人均价格 : ￥82
餐館名稱 三只耳冷锅鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海中山西路765号(长宁区) 电话 : 021 52061777 人均价格 : ￥50
餐館名稱 川香冷锅鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海杨浦区民星路530号(近中原路)
餐館名稱 福记美食坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本店位于浦东新区，店内环境优雅，舒适，适合于大众消费。 本店位于浦东新区，店内环境优雅，舒适，适合于大众消费。推荐特色菜：四川泡菜。
地址 : 上海市浦东新区齐河路258号（云台路口） 电话 : 021-68705105 人均价格 : ￥25