主料 油皮300克 藕粉200克
輔料 雞蛋100克 黃豆粉20克
調料 白砂糖5克 姜1克 五香粉1克 花椒粉1克 鹽4克 香油10克 胡椒粉1克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將藕粉100克用水調散，加入雞蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、鹽適量，制成清糊；
2.豆油皮300克用水發濕，用刀切成20釐米的正方形大塊；
3.一層豆油皮塗一層清糊，反復重疊至1釐米厚；
4.再攤放在稀麻布上，入蒸籠蒸熟；
5.取出後用木板壓緊，冷卻後去布用杠炭紅火加樟樹葉、茶葉慢慢烘烤；
6.邊烤邊刷上香油，烤至皮酥；
7.烤好後放入大碗內，加醬油、味精，入籠再蒸（上氣）2分鐘，改刀入盤，撒上花椒面即成。