主料 豬大腸500克
輔料 黃瓜200克
調料 鹽5克 姜10克 味精2克 大蔥15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10克 八角2克 茴香2克 花椒2克
烹飪方法(做法)
1.將腸頭洗淨碼味2～4小時，除水下鹵鍋，至軟時撈起；
2.黃瓜切絲；
3.鍋內下油燒至五六成熱，下腸頭炸至色金黃，酥脆時起鍋；
4.黃瓜墊底，將腸頭改成一指條平擺於墊底的盤中即可；
5.起菜時帶干辣椒碟。
評論
提供 脆皮腸頭 的所有餐館
餐館名稱 鱼林阁(丽园店)
所屬菜系 火锅
人均價格 53.00
餐館地址 卢湾区丽园路708号
餐館電話 021-53027750
鱼都是“现挑现做的”，鱼肉“打成鱼丸”，鱼头及鱼骨“做成锅底”。等个20分钟端上桌，“奶白色” 的汤汁上面漂着一层“胖胖”的鱼丸，一看就“食欲大振”。鱼汤可说“鲜美无比”；鱼丸“QQ的”，“ 很有弹性”。环境和服务都“不咋的”，但生意一直“很好”。 小贴士：鱼比较大，建议人多前往。
餐館名稱 翡翠酒家(梅龙镇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 160.00
餐館地址 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼
餐館電話 021-52281133
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“ 百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超 正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵” 的，只能偶尔奢侈一回咯。
餐館名稱 億方砂锅粥(南京西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 70.00
餐館地址 静安区奉贤路115号
餐館電話 021-62558881
这里主要是吃海鲜粥，粥的味道“非常鲜美”。只是一锅粥居然要100多元，“好贵”！粥点 好以后，轻火慢熬，大概需要30分钟，要耐心地“等”上一会儿。至于其他，脆皮乳鸽“很超 值”，茶道“很有特色”。店一般开得“比较晚”，可以作“夜宵的好选择”。环境“不怎么样”。
餐館名稱 翡翠酒家(梅龙镇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵”的，只能偶尔奢侈一回咯。
地址 : 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼 电话 : 021-52281133 人均价格 : ￥163
餐館名稱 億方砂锅粥(南京西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这里主要是吃海鲜粥，粥的味道“非常鲜美”。只是一锅粥居然要100多元，“好贵”！粥点好以后，轻火慢熬，大概需要30分钟，要耐心地“等”上一会儿。至于其他，脆皮乳鸽“很超值”，茶道“很有特色”。店一般开得“比较晚”，可以作“夜宵的好选择”。环境“不怎么样”。
地址 : 静安区奉贤路115号 电话 : 021-62558881 人均价格 : ￥68