主料 牛肉（瘦）500克
調料 鹽10克 醬油10克 大蔥15克 姜10克 料酒15克 白砂糖25克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 植物油100克 芝麻3克 辣椒油15克
烹飪方法(做法)
1.扣肉洗淨，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥姜汁，黃酒，鹽腌漬2小時，待用。
2.干辣椒切段。芝麻洗淨炒熟。
3.蒸鍋置火上，將腌過的牛肉放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條。
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油。
5.鍋內留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用。
評論
提供 麻辣牛柳 的所有餐館
餐館名稱 爱辣
所屬菜系 火锅
人均價格 63.00
餐館地址 黄浦区南京东路592号中丝亚太商厦10楼
餐館電話 021-63606677
锅底有“不辣”的有“重辣”的；调料“自己配”，有“过油”用的，有“专涮不辣东西”的，种类“ 蛮多”；涮品也“很丰富”，鸭血“很嫩”但“不易碎”，牛肉“很入味”，魔芋越煮越“Q”。装修则 是目前餐馆的“主流形式”——“裸顶”的结构、“红黑”的搭配、“分区”的隔断，再加沙发软座， 成就了“低调的奢华”。服务也“OK”，价格在南京东路一带还算“ ...
餐館名稱 味趣川菜馆(制造局路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 58.00
餐館地址 卢湾区制造局路130号
餐館電話 021-63122708
做的是“改良川菜”。少妇泼辣鱼“不愧是招牌”，“鲜嫩味美”；口水鸡“形色兼具”，“越吃越 香”；卵石烤虾做法“有新意”，虾肉“厚实”；川北凉粉“很有嚼劲”，“辣而爽口”。就是服务 不大好，“老没人理”。
餐館名稱 麻辣风暴(浦东南路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼
餐館電話 021-58883667
“开业有段时间了”，生意一直“不错”。“黑红相间”的装饰，“暗暗”的色调，“别具一格”。 川菜中的经典（鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等）道道做得“像模像样”，味道“甚好”，再加上“ 认真”、“友好”的服务员，感觉在这儿吃一顿挺“值”的。 提醒：用餐时间人特别多，建议提前订位。
餐館名稱 宝船景观餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 99.00
餐館地址 普陀区清峪路336号
餐館電話 021-52697179
外观的确“很有创意”，一艘“深色”的木船“停泊在钢筋水泥的建筑中间”。里头的设计也“颇 为考究”，卫生间最“有趣”，“满墙”的“海螺、珊瑚和贝壳”，很有“海”的感觉。出品以本帮 菜为主，“红烧肉和素鸭至少让我回味了一周”，价格也算“合理”。服务小姐都“好客气”，“ 笑盈盈的”。希望挑个“特别的日子”再去。
餐館名稱 蜀菜行家(南京东路市百一店)
所屬菜系 川菜
人均價格 65.00
餐館地址 黄浦区南京东路830号第一百货商店新楼5楼
餐館電話 021-63606722
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香 脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋ 青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
餐館名稱 三商巧福(万达店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 杨浦区邯郸路660号万达商业广场B1楼A06铺
餐館電話 021-65112256
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹” 味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。 价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
餐館名稱 晓杨麻辣烫(上理工店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 杨浦区军工路516号上海理工大学五食堂旁
餐館電話 --
餐館名稱 宝船景观餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
外观的确“很有创意”，一艘“深色”的木船“停泊在钢筋水泥的建筑中间”。里头的设计也“颇为考究”，卫生间最“有趣”，“满墙”的“海螺、珊瑚和贝壳”，很有“海”的感觉。出品以本帮菜为主，“红烧肉和素鸭至少让我回味了一周”，价格也算“合理”。服务小姐都“好客气”，“笑盈盈的”。希望挑个“特别的日子”再去。
地址 : 普陀区清峪路336号 电话 : 021-52697179 人均价格 : ￥101
餐館名稱 三商巧福(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
快餐店。牛肉面“面条QQ”又“筋道”，汤头“够味”，牛肉“还算香嫩”，一边吃一边“感叹”味道保持得“跟几年前一样”。刨冰的出镜率“很高”，“几乎每桌都有”，用料“很实在”。价格也还“实惠”，路过可以顺便吃吃。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场B1楼A06铺 电话 : 021-65112256 人均价格 : ￥25
餐館名稱 爱辣
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“川国演义”旗下的火锅专营店。锅底有“不辣”的有“重辣”的；调料“自己配”，有“过油”用的，有“专涮不辣东西”的，种类“蛮多”；涮品也“很丰富”，鸭血“很嫩”但“不易碎”，牛肉“很入味”，魔芋越煮越“Q”。装修则是目前餐馆的“主流形式”——“裸顶”的结构、“红黑”的搭配、“分区”的隔断，再加沙发软座，成就了“低调的奢华”。服务也“OK”，价格在南京东路一带还算“实惠”。
地址 : 黄浦区南京东路592号中丝亚太商厦10楼 电话 : 021-63606677 人均价格 : ￥63
餐館名稱 味趣川菜馆(制造局路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是“改良川菜”。少妇泼辣鱼“不愧是招牌”，“鲜嫩味美”；口水鸡“形色兼具”，“越吃越香”；卵石烤虾做法“有新意”，虾肉“厚实”；川北凉粉“很有嚼劲”，“辣而爽口”。就是服务不大好，“老没人理”。
地址 : 卢湾区制造局路130号 电话 : 021-63122708 人均价格 : ￥58
餐館名稱 川流不息浦江店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是改良的川菜, 既有够辣够麻, 让人出一身汗的菜, 也有不辣的菜, 能满足不同人的口味. 大部分菜的味道不错, 价格适中, 量又足.
地址 : 上海浦江镇鹤坡路40号(闵行区) 电话 : 021 64113822 人均价格 : ￥50
餐館名稱 麻辣风暴(浦东南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“开业有段时间了”，生意一直“不错”。“黑红相间”的装饰，“暗暗”的色调，“别具一格”。川菜中的经典（鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等）道道做得“像模像样”，味道“甚好”，再加上“认真”、“友好”的服务员，感觉在这儿吃一顿挺“值”的。 提醒：用餐时间人特别多，建议提前订位。
地址 : 浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼 电话 : 021-58883667 人均价格 : ￥61
餐館名稱 蜀菜行家(南京东路市百一店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
地址 : 黄浦区南京东路830号第一百货商店新楼5楼 电话 : 021-63606722 人均价格 : ￥67
餐館名稱 晓杨麻辣烫(上理工店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区军工路516号上海理工大学五食堂旁 人均价格 : ￥10
餐館名稱 随意鸟地方餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面超大，环境布置和店名“绝对相符”——“基调为白色”，设计“挺后现代”，“有大型鸟笼伺候着”，“供喜欢新奇的客人坐在里面用餐”；再往里，是“挑空的”格局，“下面就是个真冰溜冰场”，可以现场看《明星大练冰》的节目录制。菜品以粤式为主，椒麻鸡“很大盘”，“卖相好”，酸酸甜甜辣辣，味道要“赞一记”。服务态度也不错。可以一探。
地址 : 上海杨浦区淞沪路8号百联又一城8楼 电话 : 021 55228395