主料 鴨肫600克
調料 醬油15克 鹽15克 白酒8克 白砂糖15克 肉桂1克 陳皮1克
烹飪方法(做法)
1.將鴨肫洗淨，瀝干，放入盆內加硝水（10克）和精鹽拌勻腌24小時；
2.再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末，擦透鴨肫，再腌2天；
3.將鴨肫放在竹篩上，用木炭小火烘干；
4.用手將鴨肫板平，置陽光下曬2～3天；
5.即可蒸熟，切成薄片食用。
主料 鴨肫600克
調料 醬油15克 鹽15克 白酒8克 白砂糖15克 肉桂1克 陳皮1克
1.將鴨肫洗淨，瀝干，放入盆內加硝水（10克）和精鹽拌勻腌24小時；
2.再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末，擦透鴨肫，再腌2天；
3.將鴨肫放在竹篩上，用木炭小火烘干；
4.用手將鴨肫板平，置陽光下曬2～3天；
5.即可蒸熟，切成薄片食用。