主料 燕窩150克
輔料 青豆15克 香菇（鮮）20克 金華火腿20克 冬筍20克 紅蘿蔔10克
調料 鹽3克 味精1克 胡椒1克
烹飪方法(做法)
1.將燕窩用熱水泡散，放入少許食用蘇打，小煮片刻；
2.火腿蒸制後切絲；
3.香菇、冬筍、紅蘿蔔洗淨切絲；
4.青豆洗淨捶茸待用；
5.將燕窩用清水漂去蘇打，上籠蒸3小時出籠；
6.鍋置旺火上，下高湯、香菇、冬筍、紅蘿蔔、火腿，燒沸打去浮沫；
7.下青豆茸、鹽、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窩即成。