主料 果子狸300克
輔料 香菇（鮮）150克 冬筍150克 火腿50克
調料 豆瓣20克 姜5克 大蔥10克 料酒15克 鹽8克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 香菜10克 胡椒2克
烹飪方法(做法)
1.將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中汆一下，洗淨；
2.鍋內加姜、蔥、料酒吊至七成熟；
3.晾涼，去骨，肉改片；
4.冬菇、冬筍、火腿改片汆水待用；
5.冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子狸擺在沙鍋中；
6.鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7.放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對好後，打渣；
8.將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。