主料 海參750克
輔料 鴿蛋400克
調料 豬油（煉制）100克 鹽10克 味精15克 料酒10克 胡椒粉2克 大蔥20克 姜15克 澱粉(玉米)15克
烹飪方法(做法)
1.海參洗去腸衣，放在開水中汆一下，撈出待用；
2.鴿蛋放涼水鍋中，煮約10分鐘撈出放涼水冷卻，剝外殼洗淨；
3.蔥姜拍碎；
4.鍋中放油燒熱，炒蔥、姜，放入高湯、海參、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，用微火燒至10分鐘；
5.放入鴿蛋再燒2分鐘，出鴿蛋置圓盤中央成圓形，用筷子夾海參置於圓盤四周；
6.再把鍋中原湯汁燒開，勾二流芡汁澆在海參和鴿蛋上即成。