主料 鱔魚400克
輔料 芹菜150克
調料 花生油100克 姜20克 大蒜（白皮）20克 豆瓣醬20克 醋5克 醬油15克 料酒15克 味精10克 花椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.鱔魚肉斜切成條；
2.芹菜抽去筋切成30毫米的段；
3.姜、蒜切末；
4.鍋燒熱注入花生油，油沸時下入鱔魚煸炒不停地用手勺推動，使它受熱均勻和避免沾鍋，待水分干；
5.加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味；
6.油變紅時，投入芹菜，加入醬油，味精再翻炒起鍋；
7.點上醋盛盤，撒上花椒面即成。
評論
提供 干煸鱔魚 的所有餐館
餐館名稱 新开元(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 91.00
餐館地址 徐汇区宜山路415号
餐館電話 021-64397999
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”， 但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭 聚会”可以考虑这里。
餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 68.00
餐館地址 卢湾区雁荡路82号
餐館電話 021-53861004
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但 已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“ 感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。 客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
餐館名稱 新开元(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“杭帮菜的典型代表”。菜式“比较家常”，口味“融合了上海菜的特色”，“没特别亮眼的”，但也“没有特别差的”。龙井虾仁“非常的新鲜”；老鸭汤“醇厚浓郁”。环境“还可以”，“家庭聚会”可以考虑这里。
地址 : 徐汇区宜山路415号 电话 : 021-64397999 人均价格 : ￥91
餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
地址 : 卢湾区雁荡路82号 电话 : 021-53861004 人均价格 : ￥67