主料 魚肚100克
輔料 油菜心500克
調料 花生油50克 鹽10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 澱粉(玉米)15克
烹飪方法(做法)
1.干魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4釐米長、3釐米寬的塊；
2.放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；
3.撈出倒入涼水中泡半小時；
4.撇去水再加涼水和堿洗淨油膩，控干水分；
5.改成6釐米長、4釐米寬的薄片；
6.鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚汆透，撈起；
7.放入冷水盤中漂洗，控干水分；
8.再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼；
9.將鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8～10分鐘入味，撈起放入盤中間；
11.把菜倒入鍋內燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水澱粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。
評論
提供 雞油廣肚 的所有餐館
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(七莘路店)
所屬菜系 台湾
人均價格 27.00
餐館地址 闵行区七莘路1760号
餐館電話 021-54161029
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉 饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑 都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(虹莘路店)
所屬菜系 台湾
人均價格 29.00
餐館地址 闵行区虹莘路3787号
餐館電話 021-34310298
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉 饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑 都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(金沙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉 饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑 都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(七莘路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
地址 : 闵行区七莘路1760号 电话 : 021-54161029 人均价格 : ￥29
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(虹莘路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
地址 : 闵行区虹莘路3787号 电话 : 021-34310298 人均价格 : ￥28
餐館名稱 嘉义喷水火鸡肉饭(金沙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在“台湾朋友”中广为“传颂”的小食店。菜式“家常”，分量“不多”，口味“清淡”。“招牌”火鸡肉饭“每次必点”，火鸡肉“比一般鸡肉吃起来香口”，米饭混合了鸡油、卤汁，一碗下肚，五脏六腑都有一种“幸福感”。卤菜里最爱卤猪蹄，“又酥又嫩”，还“不油腻”。价格“小贵”，但生意“超好”呢。
地址 : 近郊嘉定区金沙江路2888号 电话 : 021-26379767