主料 魷魚(鮮)300克 雞胸脯肉150克
輔料 火腿50克 玉蘭片100克 番茄100克
調料 鹽15克 味精5克 胡椒粉5克 料酒15克 澱粉(玉米)12克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將水發魷魚用溫水在小火上反復汆盡堿味，再用開水泡上；
2.將火腿、玉蘭片切細絲，用開水汆透；
3.番茄每個切4片，去籽、去皮；
4.將雞脯肉切細絲，先裝碗內加料酒、鹽、胡椒面調味，然後用蛋清加干澱粉調成的糊拌勻；
5.將鍋內油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出；
6.將鍋內余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調勻上味，撈入盤內；
7.將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕澱粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。
評論
提供 三絲魷魚 的所有餐館
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”， 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 爆爆椒香辣虾干锅三绝
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 杨浦区国济路12号
餐館電話 021-65107873
干锅三绝里：鱿鱼香辣虾“性价比很高”，虾“多”、“入味”，里头的红薯“微甜”、“香脆”，“ 很好吃”；牛蛙也“不错”，大腿“粗粗的”，肉质“嫩嫩的”又“有点焦香”；鸭下巴在盆里“排成 了一个圈”，吃起来感觉“还行”。总之，在五角场众多餐饮店里，他家是吃得比较“轻松惬意” 的，闲时可以叫上三五好友一起聚聚。
餐館名稱 买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
说是“龙虾馆”，其实龙虾的味道并“不比别的店好多少”，分量也“比较小”，只能“随便吃吃”。烧烤倒“不错”，烤鸡翅啦烤羊肉串啦都是“大众产品”，尤其喜欢烤馒头，“松松软软脆脆的”，还带着丝丝“甜味”，每次都顾不上“减肥”大计定要吃它几个。虽说价格“一年比一年贵”了，但生意总是那么“好”，“唯独夜宵不需要排队”。
地址 : 普陀区梅川路1508号 电话 : 021-52751457 人均价格 : ￥54
餐館名稱 沪湘粤(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，做的是“沪菜，湘菜和粤菜”。出品有些“创意”，色形都“够清爽”，味道“正正好好”，适合“本地人”。店内环境“不错”，价格“比较公道”，是“请客”的好地方。
地址 : 浦东新区白桦路98号 电话 : 021-50307777 人均价格 : ￥96
餐館名稱 泰姆烧烤主题餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店堂以黑色为主色调，“有点像西餐厅”。可以坐在靠窗的位子，外面就是江宁路，“夜景不错”。烤肉“蛮正宗的”，基本上每次都会点牛舌、美国肥牛、五花肉这三样。服务员换盘子、加水都“很勤快”，而且笑容还“很亲切”。就是有的时候人比较多，最好“避开高峰时段”。
地址 : 静安区江宁路167号食博汇3楼 电话 : 021-52131566 人均价格 : ￥70
餐館名稱 爆爆椒香辣虾干锅三绝
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
干锅三绝里：鱿鱼香辣虾“性价比很高”，虾“多”、“入味”，里头的红薯“微甜”、“香脆”，“很好吃”；牛蛙也“不错”，大腿“粗粗的”，肉质“嫩嫩的”又“有点焦香”；鸭下巴在盆里“排成了一个圈”，吃起来感觉“还行”。总之，在五角场众多餐饮店里，他家是吃得比较“轻松惬意”的，闲时可以叫上三五好友一起聚聚。
地址 : 杨浦区国济路12号 电话 : 021-65107873 人均价格 : ￥55
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”，毕竟地段摆在那儿。
地址 : 黄浦区四川中路220号 电话 : 021-63231797 人均价格 : ￥85
餐館名稱 辛香汇(淮海中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 徐汇区淮海中路1028号嘉华中心嘉华坊3楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥60