主料 鴨800克 冬瓜150克
輔料 薏米75克
調料 鹽7克 味精5克 陳皮4克 植物油20克 姜汁10克 黃酒5克
烹飪方法(做法)
1.光鴨洗淨血水，改成大骨牌塊；
2.炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；
3.冬瓜切成2釐米見方的丁；
3.薏米洗淨；
4.陳皮溫水洗淨；
5.將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；
6.隨後放入略煎過的光鴨塊，撇淨浮油血沫，調入鹽、黃酒；
7.再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時，調入味精；
8.隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。