主料 海螺200克 冬筍300克
調料 姜3克 大蔥5克 黃酒10克 香油5克 味精1克 澱粉(玉米)5克 大蒜（白皮）5克 蝦醬10克 花生油25克
烹飪方法(做法)
1.將冬筍切成日字形片，用鹽滾過，倒在疏殼裡，將芡湯（35克）、味精、胡椒粉、香油、濕澱粉調成芡汁，待用；
2.蒜、姜均切末；
3.蔥切花備用；
4.海螺取螺肉洗淨切成1釐米厚的片；
5.武火燒鍋下油，將螺片用武文火泡油至熟，倒入笊籬裡，跟著放入姜末、蒜茸、蔥花、冬筍、螺片、黃酒炒勻，最後倒入芡汁炒勻便成；
6.跟加油蝦醬小碟。