主料 豬肉(瘦)200克
輔料 芹菜100克 胡蘿蔔100克 青蒜50克
調料 豆瓣8克 醬油15克 鹽10克 味精3克 料酒8克 澱粉(玉米)4克 醋10克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；
2.將豬肉切成6.6釐米長的粗絲，用料酒、鹽腌30分鐘，濕澱粉拌勻（稀不宜干）；
3.芹菜、青蒜分別擇洗干淨，切成5釐米長的節；
4.胡蘿蔔去皮，切成5釐米長的粗絲，分別用少許鹽腌一下；
5.碗內按用量准確放入醬油、味精、醋、清湯、濕澱粉，調成芡汁；
6.鍋內油燒至六成熱，下肉絲炒散，放豆瓣炒熟，再下蘿蔔絲、青蒜稍炒，加芹菜炒勻，然後勾芡翻炒均勻，上碟即成。