主料 鴨腸150克 絲瓜100克
輔料 洋蔥（白皮）50克 木耳(水發) 40克
調料 大蒜（白皮）5克 姜5克 蘇打粉1克 黃酒5克 鹽3克 味精1克 老抽5克 香油1克 澱粉(蠶豆)3克 胡椒粉2克 植物油25克
烹飪方法(做法)
1.將鴨腸刮洗干淨，用小蘇打腌約20分鐘；
2.把醬油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；
3.洋蔥去外層老皮，洗淨，切片；
4.絲瓜洗淨，切成片；
5.鴨腸腌好後切成9釐米長的段；
6.泡發木耳去蒂，洗淨，待用；
7.燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（汆）即撈起；
8.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；
9.再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒後拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻上碟便可。