主料 牛腩（腰窩）500克
調料 陳皮1克 姜20克 大蒜（白皮）5克 豆瓣醬10克 八角1克 鹽2克 香油1克 味精1克 老抽5克 白砂糖5克 生抽5克 胡椒粉1克 黃酒5克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.將牛腩肉洗淨，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出；
2.瀝水後的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；
3.炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘；
4.即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。