主料 豬血500克
輔料 油菜50克
調料 姜5克 小蔥15克 鹽4克 味精2克 生抽5克 白砂糖3克 黃酒5克 香油1克 胡椒粉3克 澱粉(蠶豆)8克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；
2.姜切成指甲狀；蔥切粒；
3.濕澱粉調稀成漿；
4.油菜擇洗干淨，備用；
5.中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕澱粉漿勾芡；
6.隨即加入味精、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；
7.燒熱炒鍋，下20克，燒沸後盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；
8.水沸後將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15克熟油即成。