主料 草魚750克
輔料 豬肉(肥)75克
調料 豆豉30克 鹽4克 味精3克 醬油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陳皮2克 植物油20克 香菜10克
烹飪方法(做法)
1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內髒，洗淨，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；
2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗裡；
3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調勻塗在魚身內外，放在碟上；
4.旺火燒沸蒸鍋，把魚放進蒸約7分鐘，熄火後利用余溫?3分鐘，取出；
5.把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。