主料 慈姑1000克 草魚250克
輔料 蝦米50克 腊肉(生)70克
調料 白砂糖15克 鹽8克 味精4克 胡椒粉3克 黃酒5克 蠔油5克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將慈菇去皮洗淨磨成茸；
2.草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸；
3.蝦米、腊肉（肥腊肉）分別切成米粒狀；
4.將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、腊肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；
7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。